Caviste de chai
Emploi Agriculture - Sylviculture
Saint-Étienne-des-Sorts, 30, Gard, Occitanie
Sa mission correspond à l'exécution et à la participation aux tâches techniques suivantes : Conduite des opérations de transformation de l'apport du raisin à l'enlèvement du vin : - Suivre et contrôler l'approvisionnement des raisins et opérations associées (rafles, marc.) - Conduire les opérations techniques sur les moûts - Assurer la gestion des macérations - Suivre et contrôler les fermentations alcooliques et malolactiques - Conduire les opérations d'élevage des vins - Conduire les travaux liés à l'enlèvement des vins - Préparer et piloter la mise en bouteille Entretien de la cuverie, des équipements et matériels de la cave : - Entretenir l'état d'hygiène de la cuverie des équipements - Mettre en conformité les équipements et matériels de la cave - Maintenir en bon état de marche et assurer une maintenance de 1er niveau sur les équipements et matériels de la cave Mise en œuvre et suivi des exigences en vigueur dans la cave à toutes les étapes de la transformation : - Assurer et garantir la traçabilité des produits et des opérations - Appliquer les règles en vigueur en matière d'hygiène, de sécurité et de respect de l'environnement - Respecter le cadre réglementaire[...]
